Kommande teknologier, produktionsmetoder och trender inom livsmedelsbranschen
Keywords:
Rapporten beskriver de teknologier, produktionsmetoder och trender som påverkar livsmedelsbranschen globalt, nationellt (Sverige) och regionalt (Skåne). Syftet är att belysa de utmaningar och möjligheter som förändringarna medför för livsmedelsföretag samt stödsystemet. Globala trender visar att livsmedelsindustrin genomgår ett omfattande teknikskifte med ökade satsningar på hållbar mat, alternativa proteiner och digitalisering där användning av AI och automation ökar för att optimera produktion, förutse konsumenttrender samt förbättra livsmedelssäkerheten. Den historiskt låga FoU-investeringen i branschen håller på att förändras, med den snabbaste ökningen av FoU-investeringar i Asien. Vidare kan automation av produktionsprocessen förväntas leda till att en del repetitiva jobb försvinner, men samtidigt skapas nya roller inom dataanalys, AI och robotik. Svensk livsmedelsindustri står inför en akut kompetensbrist, där 94% av företagen uppger att de har svårt att hitta rätt personal. Branschen beräknar att 20 000 nya medarbetare behövs fram till 2028. På nationell nivå ses automation som en strategi för att höja produktionskapaciteten och underlätta för befintliga anställda snarare än att ersätta dem helt. De mest efterfrågade kompetenserna inom den svenska livsmedelsbranschen är livsmedelsoperatörer, underhållstekniker, specialiserade hantverkskunniga såsom bagare, styckare, slaktare och bryggare samt produktutvecklare. Livsmedelsföretag uppger att de inte kan automatisera i önskad takt på grund av brist på rätt kompetens. På regional nivå är Skåne Sveriges ledande livsmedelsproducerande region och står för cirka 30% av den nationella produktionen. I regionen är teknologisk omvandling central, och det finns en rad företag som investerar i automation av produktionsprocessen för att öka konkurrenskraften och undvika att flytta produktionen utomlands. Ett exempel på regional anpassningsförmåga är hur den nedlagda Findus-fabriken i Bjuv omvandlades till Foodhills, ett nav för cirkulär och innovativ livsmedelsproduktion. Utmaningar på regional nivå inkluderar att undvika kompetenstapp när äldre generationer går i pension och att locka unga talanger till branschen. Livsmedelsföretag står inför ett teknikskifte och en global konkurrens. För att överleva och växa måste de proaktivt investera i ny teknik som AI, robotik och automation. Detta är nödvändigt inte bara för att öka effektiviteten och kvaliteten utan även för att möta konsumenternas ökade krav på hållbarhet. Samtidigt står företagen inför en akut kompetensbrist, och automation ses som ett sätt att hantera detta genom att frigöra personal för mer kvalificerade uppgifter. Företag som inte investerar i kompetensutveckling och teknisk anpassning riskerar att tappa konkurrenskraft och i värsta fall tvingas flytta produktionen utomlands. Rapporten avslutar med att betona att livsmedelsföretag måste anta ett proaktivt förhållningssätt som kombinerar tekniska investeringar med strategisk kompetensutveckling. Ett starkt samarbete mellan näringslivet, staten och utbildningssektorn är avgörande för att säkerställa branschens framtid. Stödsystemet, särskilt i livsmedelstäta regioner som Skåne, har en central roll i att underlätta branschens omställning. Rapporten pekar på att det krävs ett starkt samarbete mellan näringslivet, den akademiska världen och det offentliga stödsystemet för att säkerställa att företagen har tillgång till rätt kompetens. Genom att främja utbildning, samarbetsplattformar såsom SALT och innovationskluster kan kommuner bidra till att skapa en gynnsam miljö för livsmedelsindustrin. Att stötta livsmedelsföretagens teknikutveckling och kompetensförsörjning är avgörande för att behålla och attrahera jobb till regionen.